Produk setengah jadi hamburger tuna beku

Lingkungan pemrosesan yang bersih dan sanitasi

Tuna,( 61277966, 61163187,genus Thunnus), juga disebut tunny, salah satu dari tujuh spesies ikan laut, beberapa sangat besar, yang merupakan genus Thunnus dan memiliki nilai komersial yang besar sebagai makanan. Mereka terkait dengan makarel dan ditempatkan bersama mereka dalam keluarga Scombridae (ordo Perciformes). Tuna sangat bervariasi, baik di dalam maupun di antara spesies.

Tuna adalah ikan yang memanjang, kuat, dan ramping; mereka memiliki tubuh bulat yang meruncing ke pangkal ekor yang ramping dan ekor yang bercabang atau berbentuk bulan sabit. Dalam warna, tuna umumnya gelap di atas dan keperakan di bawah, seringkali dengan kilau warna-warni. Mereka memiliki lunas yang mencolok di kedua sisi pangkal ekor, deretan sirip kecil di belakang sirip punggung dan dubur, dan korselet sisik yang membesar di daerah bahu. Fitur penting lainnya adalah jaringan pembuluh darah yang berkembang dengan baik di bawah kulit yang bertindak sebagai perangkat pengatur suhu yang terkait dengan renang jangka panjang dan lambat. Karena sistem vaskular ini, tuna unik di antara ikan dalam kemampuannya untuk mempertahankan suhu tubuh mereka di atas suhu air di sekitarnya, seringkali antara 5 dan 12 °C (9 dan 21,7 °F) di atas suhu air sekitar. Beberapa otot bahkan bisa mencapai suhu 21 °C (hampir 39 °F) lebih tinggi dari air di sekitarnya.